Resepi ayam ungkep

Ayam masak ungkep adalah resepi Jawa. Pada awalnya saya juga tidak pandai dan tidak pernah tahu resepi masak ungkep. Bila balik kampung suami dan makan masak ungkep ni barulah tahu  bagaimana memasaknya. Masak ungkep ni boleh juga di panggil ayam masak rempah kerana menggunakan jintan putih, jintan manis dan biji ketumbar yang banyak sebagai bahan utama.

Ayam masak ungkep sedap dimakan bersama nasi, pulut kuning atau apa sahaja yang dirasakan sesuai. Biasanya ayam kampung atau ayam pencen yang sesuai dibuat masak ungkep kerana dagingnya yang sedikit liat dan tidak mudah hancur.

Saya kongsikan resepi ayam masak ungkep cara saya untuk sesekor ayam kampung.

Bahan-bahan yang diperlukan  untuk masak seekor ayam

2 sudu besar Ketumbar dibasuh dan toskan

1 sudu besar Jintan putih dibasuh dan toskan

1 sudu besar Jintan manis dibasuh dan toskan

Halia dan kunyit sebesar ibu jari

10 biji bawang merah

2 batang serai di ketuk

10 biji cili padi (kalau suka pedas boleh lebihkan lagi)

2 keping asam keping

Gula melaka @ gula pasir

Secawan santan pekat

3 cawan air

Garam secukupnya

Caranya blander sehingga hancur semua bahan diatas kecuali serai, asam keping, gula melaka dan santan. Masukkan ayam yang telah dibasuh bersih ke dalam kuali. bersama 3 cawan air dan bumbu yang telah di kisar tadi dan juga serai yang telah diketuk. Pastikan ayam betul-betul tenggelam. Masak hingga kuah memekat. Gunakan api sederhana. Apabila kuah hampir kering masukkan asam keping dan santan pekat. perasakan dengan garam dan gula melaka. 

Siap sedia untuk dihidangkan.

*Gambar siap masak tak sempat nak ambil.. Anak-anak balik sekolah kelaparan